Die mineral- und vitaminreichen Möhren, der wärmende Ingwer abgerundet mit wildem Peffer ergeben eine äußerst gesunde und leichte Mahlzeit. Möhren-Ingwer-Suppe, ideal für kalte Tage. Die enthaltenen Scharfstoffe im Ingwer wärmen von innen, wirken kreislauf- und verdauungsanregend und fördern die Fettverbrennung. Die essbaren Wildsamen der Knoblauchsrauke sorgen als wilder Pfeffer zusätzlich für eine scharfe Würze.

Zutaten:

· 3 cm langes Stück frischer Ingwer
· 1-2 Knoblauchzehen
· 1 kleine Zwiebel
· 400g (Wilde) Möhren
· 3 EL Butter, alternativ Kokosöl
· 500 ml Gemüsebrühe
· 150 ml Kokosmilch
· Kräutersalz
· 1 EL Knoblauchrauke-Samen
· 1 EL Wilde-Möhre Samen
· Brennnesselsamen

Herbal Hunter – Claudia Zesche, Kräuter- und Wildnispädagogin . Erfahre mehr über die natürliche Vielfalt der essbaren Wildkräuter und Bäume! Ich biete dir Kräuterwanderungen und -Workshops in Potsdam. Entdecke umfassendes Kräuterwissen in meinem Herbarium. Trau dich die leckeren Wildkräuter-Rezepte zu probieren!

Zubereitung

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Möhren waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein Würfeln und in heißer Butter anbraten. Möhren dazugeben und wenige Minuten scharf anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme ungefähr 20 min bei kleiner Flamme kochen lassen. Die Samen der Knoblauchsrauke im Mörser leicht anstoßen und zur Seite stellen. Nun die Möhren-Ingwer-Suppe pürieren und anschließend die Kokosmilch dazugeben. Alles mit Salz und wildem Pfeffer (Samen der Knoblauchsrauke) abschmecken. Die Suppe vor dem Servieren mit Brennesselsamen bestreuen.

Hinweis: zu diesem Rezept gibt es keine allgemeinen Tipps oder wichtiges zu beachten.

Zubereitungszeit:

10 Min.

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Jahreszeit:

Winter
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Saisonale Wildkräuterküche im Frühling:

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Hi, ich bin Claudia – hier dreht sich alles um das Thema essbare Wildkräuter, und Heilpflanzen. Ich stelle dir essbare Wildkräuter vor, verrate dir altes Kräuterwissen und gesunde Rezepte mit wildem Grün für jede Jahreszeit.

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